十月十五，京杭大运河上润州到苏州段，吴梦和丁睿正立在船头，丁睿指着岸上🅔拉纤的纤夫道：“师父，这📂😀♷纤夫实在辛苦，那蒸汽船若是能自行多好。”
吴梦道：“睿哥儿，这饭要一口一口吃，蒸汽船也需💟📈要一点点的来搞，须知磨刀不误砍柴工。待你们的学识磨砺精深，就是打造蒸汽船之时，十数年后这天下将再无纤夫。”
“师父，蒸汽船可在大海上自行么。”
“自是可以，大海不也是水么。”
“那大海里有些什么。”
“有比庙里大殿还大的鱼，还有凶猛的鲨🙏鱼，海里不光有水，还有许多小岛。”
“师父，好想🔀♇🆒去看看大海。”丁睿憧憬着大海的☦🁨广阔。
“睿哥儿，会让你看到的，不需多久。”吴梦意味深长🔘🀸🁠的说🖸🗚🜎道
师徒俩一问一答🄭🀵，时日过的也快，🞋顺流而下船行甚速，第二日便🜓🁲回到了苏州。
吴梦也不在学堂多呆，想着早点把那白酒蒸了了事，带🔘🀸🁠着丁睿来到酒坊。
一😢进酒坊，便吩咐🜛🂷📝李五道：“将帮工们聚齐，今日开始启窖，将这窖里的大米、稻谷统统🈺蒸出酒来。”
三五成群的帮工们净手后从外间进来，开始启窖蒸酒，这些工🟘🝜🌂序上次做过一次已是非常熟悉。
不待吴梦多言，在李五的指挥下架的架锅，烧🁽的烧柴，上料的上🜓🁲料，一切井井有条。
丁睿道：“师父，酒坊每次酿酒事情就多，🜘不🁽酿时帮工整日里游手好闲，不如多开些酒窖，分批放入酒醅。”
吴梦点点头道：“睿哥儿此法甚🎃🎛👲好，可目前粮食不多，酿完这批酒，下面就分批配料放入酒窖，让帮工们连续酿酒，不至忙一段歇一段，这帮工一歇下来都是私下关扑，并非好事。”
等到十几个天锅的甄嘴出酒，蒸馏酒的香味飘散开来，隔着十里地都能闻到，酒坊的帮工们闻着酒香💢馋涎欲滴。
吴梦上前接了一小碗，喝了一小口，嗯，这酒味醇厚了许多，看来自己🜧🄥⛖老家的法子是对的，这酒醅慢慢🕼发酵比快速发酵口感醇🚲🗔厚太多。
他放下酒碗对李五道：“接完酒水，赶紧用泥封住，放入库房保存🚠🔯🄈，此酒🛎🛓🜁再放上一两月，口感更好。”
李五拿过酒碗，也喝了一口，感慨道：“先生，小的以前只知新酒好喝，从未听说过什么陈酿，如今喝了这📂😀♷酒，才知道酒真的是陈的香，这酒比三月前酿的那批烈酒好喝⚯许多，🇻🝮🎝先生的法子才是酿酒，我等的法子是煮酒。”
吴梦笑道：“这就是格物致知的本事，须得明了其中💟📈的道理，方可酿出更好的酒水，🕇🙽睿哥儿知道么。”
丁睿使劲点头道：“知道了，师父，我会学好格物的。🔘🀸🁠”📢🜞🃕
白酒酿造的工艺🄭🀵已完全成熟，按林夫人的想法，是该要酿造果酒了。🜷
宋代的白酒本是半蒸馏酒，发酵时间短，口感不醇，且度数低导致酒水🜧🄥⛖存放时日不宜过长，失去了🙇🈒醇化的机会，故宋人不爱喝白酒，反倒钟情于黄酒这类低度酒。
果酒也有人喝，但口⛦碑不是太好，只是酒水的一种补充而已。🟘🝜🌂