汗，打猎这么彪悍的事情，咱就敬谢📃😌不敏了。另外戴维居然和警长乔纳森是猎友，难怪他和乔纳森那么熟悉。
“我🐈♠是真有事，我有朋友要过来玩玩，☳我需要陪他们。”
“葡萄园11月很简单，就是灌水♁🅜和种草，你不用操心，他们能搞定。发酵那里可是重点。”
戴维这个时候也要🅜表表忠心，你看♁🅜，我多为酒庄考虑。
“我又不会酿酒，发酵室那边我帮不上什么忙🆆🍑。”
“酿酒还🚂🐧是比较简单的，🞇你肯定很快就能学会。”
“恩，我也有这个打算，我打算去找个学校学习下，明年先🙔少拿点葡萄来练练手。”
“好，到时候我给你挑些好葡萄，我📃😌们也来🕺弄个蒙特雷纳庄主亲酿系列，卖它个上千美元。”
哈哈哈，肖逸飞被这老🏷🞯头给逗乐了，看来他对博和海蒂弄的那个“双巴雷特”怨念很深啊。
“对了，你旅游回来后，冬剪的事情还要拜🕺托你了。”
“🀤放心吧，我知道🅜怎么弄，我打算明年将更多的葡萄树修剪为我刚刚设计的构型。”
“新造型？”
“我将单干双臂树形稍微改良了一下，去年冬剪试着弄了一批。”🝏
“效果怎么样？”
“还可以🚂🐧，👬对透光透风有🞇帮着，对收割速度也有帮助。”
“那行，按你的意思办。”
后面的几天👬真的就是一场战役，大家都是睁开🆆🍑眼睛就要忙碌，连肖逸飞都是如此，更不要说别人了。
在赤霞珠的处理过程中，赤霞珠的葡萄被分成了两条线来进行。第一条线用的是博新购买的先进设备，生产的葡萄酒就是酒庄最贵的葡萄酒，也是占酒庄利润大🖣头的蒙特雷纳庄园赤🔳霞珠。这种葡萄酒的葡萄挑选的就是酒庄最好的葡🙓萄，甜度、成熟度、颜色甚至是果串形状都是最好的，这些葡萄被挑选出来后，经过果梗分离后，在挑选台上淘汰20%的低品质果粒后，被送到气囊压榨机中，这台压榨机使用的压力更加柔和，压榨的也更缓慢，两个小时只能处理一吨葡萄的压榨，而且压榨破碎后，混合物也被送到一个专用的发酵罐中。
而另外一条线生产的就是低一档的蒙特雷纳纳帕谷赤霞珠，这条线的挑选就没有那么严格，只是剔除了病果和鸟啄果，在加上庄园赤霞珠那边挑出来的果粒，一起被送到了另外一台气囊压榨机，这台压榨机的压♁榨力度要大一些，动作也要稍微粗暴一些，让生产线的处理🜴能力达到了1小时4吨。
就这样，季节工人们在葡萄园中忙着采摘，工厂忙着🄫将葡萄挑选破碎，发酵室忙着新果浆的发酵，还要忙着监控正在发酵罐中发酵的白葡萄酒和其他红酒。
红酒的发酵和白葡萄酒有点不同，他们是可以是开盖发酵。并且为了有颜色🝎，带皮发酵是必🐑⚮🔯须的，但这个必须也带来了一个麻烦，那就是会浮皮。
糖分在酵母菌的作用下变成酒精，但同时也会才是二氧化碳气体，这下气体在葡萄酒中就一一个个的小泡沫😖，附着在果皮等不溶物上，让果皮自然就上浮到了发酵罐的表层。
果皮的上浮，自然带来两个问题，一个是和葡萄酒的接触面变小，影响酒的颜色纯正，二就是表层的果皮等会蒸发水分，形成🙸一层干的壳，覆盖在葡萄酒上方，影响发酵的继续进行。
在古老的工艺中，这个时候就要人跳下去，将这层干的壳踩碎，重🝏新踩入葡萄酒中，这技术就叫踩皮。