豆腐菜品的绝唱？
夏羽正在尝💯试将昔日贝仙女的杰作，🂅带到餐桌上。
“十分钟！”
脑中再过了一遍流程，夏羽对雷哲、安德莉亚微笑地道：“请稍等十分钟！”🏮🝟
说完，挽起衣袖。
首先站在灶台前，夏羽搬起一个油桶，往刚刚架设在灶具上的铁锅，注入新鲜🏮🝟的🔮🄀食品油脂。
这是一口油炸专用锅。
旁边，🙝还有另外两口一模一样的铁锅，都是干🎒🐥净的，待会要分别进行不同的工序。
3口锅子，正好对应了《豆腐三重奏🂅》的三个要点。
每一个要🛵点，都将在其中一口锅子里烹调、完成，当三者合一，便是真正的极致三重奏！
“油锅？”
见夏羽倒油、开火，一群人不免诧异。
“什么豆腐菜品需要油炸处理？！”
这是青木宗太摸着光头闷声发问。
“香炸豆腐？”
神原、女主将都在思考，“嗯，这道菜在中华料理也算是主力军，不少餐馆都能点到。煎炸这一步，尤其要注意让豆腐入味，却又不能让豆🄉🟀腐破损……”
“对，嫩豆腐油炸的话，破损率超高的😥🃜吧？常见的嫩豆腐不太🛲☰适合煎炸烹调。”女主将低语。
听到窃窃私语，堂岛银也🇯🜂掺和一脚，道：“嫩🎒🐥豆腐、软豆腐，在中华美食界，往往被统称为南豆腐。老豆腐、硬豆腐，则称为北豆腐。”
“按照制作方式，南豆腐是石膏豆腐，北豆腐是盐卤豆腐🆐，所以从烹饪的角度，水多而细嫩的南豆腐适合火锅、烧汤，北豆腐弹性好，豆香更浓，适合煎、焖、炒等等烹调处理……”
突然插进来一个声音，打断讨论：
“但夏主厨准备的，是南豆腐吧？”
安德莉亚巧笑，涂着淡淡紫色🍖指甲油的手指，定定地指向台子上，那一板水渍淋淋，☳🃚在灯光下，颜色乳白，质地细嫩🔾的豆腐。
不同于北豆腐，南豆腐较为雪白的特点，🛌🚼😪让人一眼就分辨🆐出来。☩
见一群人闭嘴了，安德莉亚唇角勾起玩味笑容：“所以，什么香炸豆腐不☹必再提。这些挑⚼🖮错食材的基本失误夏主厨是不会犯的。”