关鹤谣构思的第一品新菜是蒜蓉蒸豆腐银鱼，也🖫是今晚要做来给萧屹和掬月尝鲜的。
掬月兢兢业业地💰🕠扒了一斤蒜，关鹤谣吹吹🂉🍁她通红的指🚾😼尖，带她去做蒜蓉汁。
蒜蓉汁🈮🁪美味的秘密在于对蒜蓉烹制的细腻🂉🍁把♷🍄控。
大蒜切碎后，要平均分成三份。
锅内油热🂪👩之后，倒入第一份蒜蓉，小火炸制稍稍变为金黄，此为“金蒜”。
随后倒入第二份蒜蓉，稍加酱油和糖调味，待重新烧开冒泡🔭，🕦马上将锅从灶🎭上撤下。此时第二份蒜蓉刚刚断生，是为“银蒜”。
趁热将最后一份蒜蓉倒入☩🂆酱汁搅🈰🁼拌，这便是加入“生蒜”。
所以这一碗蒜蓉汁中，其实有三种蒜。
金蒜酥脆，银蒜软糯，生蒜浓味，不同的熟度代表了蒜不同阶段的美味，缺🎭一不可，相辅相成。
蒜⛋😵蓉汁成品色泽浓郁金黄，若是加一些青🂉🍁红辣椒进去炸，更是多彩缤纷。
有⛋😵了🙂🚒蒜蓉汁，就有了👐🟄一切，毕竟某位哲人曾说过：“蒜蓉蒸一切。”
这位哲人现在正在满室蒜蓉香气中，流着口♷🍄水把米缆垫在大🔭碗底。
米缆便🈮🁪是现世的米粉，宋人甚爱之，赞其🂉🍁“捲送🖫银丝光可鉴”。
关鹤谣本来是想用粉丝，一时没有找到，便先以米缆代替。又在🆗上🏥面码上豆腐和冬瓜块。最后撒上足足的银鱼，淋上蒜蓉汁，上锅大火蒸熟。
关鹤谣要的是个头小的银鱼，价格低些，却正正适合做这道菜。那小银鱼长一寸左右，形如玉簪，透明莹润，蒸熟了之后颜色发白，滋味鲜中带甜。
下面垫着的米缆、冬瓜和豆腐都吸足了蒜蓉的香和银鱼的鲜，碗底是一🐍点食材本身渗出的汤汁，精华中的精华，喝上两口，从头到脚都暖意洋洋。
“怎么样？”关鹤谣👐🟄得意地看着两人，“这卖得出去吧？”
掬月吸溜着米缆猛点头，萧屹则捧着碗饮尽汤汁，“小🐑⚭🔩娘子🔭厨艺出神入化。”
关鹤谣笑着给他又盛了一碗，“豆腐和银鱼最滋养人，🐑⚭🔩你多吃些。还有一品新菜，若这几天挣了钱🁞，便拿一份回来给你吃。”
这几天是生死一战，没有用来周转的闲钱，♷🍄只能一手进，一手出。
好在关鹤谣既有细琢细磨的巧劲儿，也有着♷🍄敢想敢干的猛劲儿，更对自己手艺足够自信🁒。
在她看来🂪👩，宋人对河海鲜的认识非常不足，多以蒸、烤、煮这些基本方法烹饪，甚至极爱生食。
比如那卖家老丈说的“洗手蟹”🈰🁼，就是把生蟹用盐、醋简单调味，洗个手就能开始享用，因此称作“洗手蟹”。
虽然保🈮🁪留食材原有的👐🟄滋味非常重要，但适当的香料、酱汁可🔭以锦上添花。