“是了，因为牛肉上市的时间不🖹🗦长，现下做牛肉菜肴的多是大酒楼，我们这样中等平价的酒楼因为大多有自己熟悉经营的品种，所以做牛肉菜肴的少，做的好吃而有特色的店家就更少了，咱们可以先做几道牛肉菜推出来试试，比如，豆花嫩肥牛。”
赵如意提起这道菜，也是有对客户群体的定位分析。这砚池坊除了白鹤书院，不远的地方还有一家男子书院，附近文人气息浓厚，既有适合合家欢出行😧的酒楼，也有适合文人聚会的食肆，赵如意想着，若是能吸引这部分人当做悦来楼的食客，指不定还能营造一番悦来楼的文化底蕴，走特色菜加人文的路线，不仅留下味道上佳的⚦菜肴，还可以走一波文化宣传的路线。
这个时代没有人挤人的网红店和网红文化，一家不起眼的食肆想要火起来，靠的是人人相传的口碑，而文人学子们是其中🝋🉤的广受欢迎的客户群体，若是有人回味美味能写个一首半句的诗，传开半个元安城，那悦来楼就有了文雅的名声。
她想起以前的那些网红店，她自己就是奶茶网红店打卡爱好者，学校和住处周边的网红奶茶店都被打卡了个遍，但是一圈尝下来，其实除了包装的特色，其他也都大同小异，味道多是吹出🗲🟡来的。
在没有网络🛦🞦的时代，🌧🁠文人的笔墨诗词就是🎐🐎口碑传播的一项绝佳的途径。
而适合读书人口味的菜，必定要清淡雅致有意境，赵如意觉👁得，🙔若是说起这牛肉菜，豆花嫩肥牛可比红📿烧牛尾更符合读书人的气质，而且这颜色搭配上更为合理有画面感。
赵如意想要争取里坊附近的书院学子🌥🁋🄎这部分群体，他们的特点在于，年轻喜欢尝试新鲜事物，对菜肴品质有要求，有传播潜力，她针对自己想要招揽的客户群体，首先想到了豆花嫩肥牛和斗篷牛肉两道新菜，一热一凉，从色彩和形状搭配上也很容易显示出做工。若是自己还能编两句菜肴的历史来历，估计会吸引更多人的注意。
方俊听着这菜名就觉得新奇，“豆花嫩肥牛？豆花能和牛🎓🐨肉做🎉在一起吗，那得是什么味道呢？”🈛⚪🔋
“这名字就给人新鲜感，或许也有好多其他人跟🙯你一🕧样的好奇，来尝尝这道豆花嫩肥🀦⚭牛呢。”