极婆婆小说屋>奇幻小说>色片视频最新章节 > 3章 : 随俺向前……【求订阅】
    回到京城,约郝😧🃮保力吃饭,春天之美,在于地气上升万物🟋🛧生发,若能将春色移来餐桌上,春色亦无边。所以春天的当令野菜多吃一点,不仅调剂口味,而且还能🃫调节出好心情。

    呦呦鹿鸣,食野之苹。这里的“苹”🉓🆼,就是艾篙,是春日最具乡土情怀的野菜。说道诗经,那真是每一页都长满了荠、蕨、薇、蘩、甘棠、卷耳、荇菜的芳草地。

    而《诗经》时代的《鹿鸣》,便是宴会宾客的诗啊。所以就🄧⛡郝老爷子来说,对家乡最深切的体会,莫过于家乡春天野菜的味道。

    早春的当令野疏,首推马兰头🚠。马兰头,正是一种旺生于路旁的艾篙类菊科职务。“马兰头,拦路生……”这是存于明人《也菜谱》里的俚语歌谣。江南的初春,乍暖还寒。

    但一场春雨🂖后,几乎是一夜之间,芳草连天鲜碧,一丛🖀🏟🛙丛一簇簇茵绿翠嫩的马兰头,在田野,在路边,在沟渠🉘旁,破土而出,遍地都是它们绿得鲜亮的生机勃勃的身影。

    要想咀嚼一下春天🍥的味道,那就带上小铲或小剪采挖马兰头去。采🙙🊴马兰头,又叫“挑马兰头”,轻拢慢捻摸🁚复挑,一个“挑”字,该让人相见多少春野上的轻盈风姿。

    雨后初晴,异常鲜肥的马兰头嫩绿的叶子上还挂着🊻🕤晶莹的雨珠,真正的青翠欲滴,而它们幽幽淡淡的红茎就在柔柔的春风里轻轻摇曳着。

    走在田埂上,各种野花迫不及待入望中,你会觉得春光格外妩媚。你不得不相信,春天真的来。便断续忆起了陆游的诗:“离离幽草自成丛,过眼儿童采撷空;不知马兰入晨曲,🛳☷🃾何似燕麦摇春风……”

    一两个时辰的采撷,把盈筐盈袋的沾满田野气息的马兰头提回家,倒在地上,仔细地择去老茎、杂物,只留下一二叶嫩头,⚐🐧🂋洗净,入沸水中🆆🍏焯去涩味,捞🊦起过凉水冷却,挤干余水,切碎。

    取几块五香茶干切碎拌入,加糖、盐、味精,👠🊑淋上适量酱油、香醋,拌匀,浇上香喷喷的小磨麻油,倘是上盘之前再撒上拍碎的花生米,碧绿色中点点洁白,岂🃫止是赏心悦目……还没吃,那原🟄🚪🖋野的味道早已飘入口中。

    待夹一筷尝尝,满口滑爽鲜凉,掩映着那种惬意舒畅的微腥的🁡泥土气,宛如久已熟稔的轻声呼唤撩拨着心扉,仿💏🐻🅁佛这就是人间最美的吃食🇛🙌。

    如果将马兰头和春笋嫩头一起焯水切碎,拌上臭豆🊻🕤腐干,就🄧⛡着此菜喝啤酒,品味这舌尖上那种涩涩麻麻的沁凉感觉,怕只有傻笑的分……就是拿鱼翅来换亦不肯。

    不喝啤酒,之一碟马兰头喝稀粥🅞🇧🚻,清平淡泊,有滋润皮囊,一啄一饮间,也是人间的至味了。以庄臣的经验,凡凉拌菜,食前放入冰箱略加冷处理,会更加入味。特别是酒宴场伤了脾胃,隔宿早上,最宜凭此调养了🐊♲。难怪袁枚在《随园食单》中写道:马兰头摘取嫩者,醋合笋拌食,油腻后食之,可以🖃🏿醒脾。

    《蔬食斋随笔》😧🃮中引用过一首明代五言古风:“马兰不择地,丛生遍原麋。碧叶绿紫茎,二月春雨足。呼儿竞采撷,盈筐更盈掬。🖭🕲🍟微汤涌蟹眼,🙽辛去甘自复。吴盐点轻膏,异器共畔熟。物俭人不争,因得骋所欲。

    不闻胶西守,饱餐赋杞菊。洵美草木滋,可以废粱肉。从马兰头的形态、生态、采集、烹饪、滋味、评价🐮🃋🖋乃至诗人的感慨,都描绘得很有情趣,特别是“洵美草木滋,可以废粱肉”一句,大有代马兰头立言的意味。

    想古人吃野菜肯定没有这么多的讲☝⛼☌究,古人吃野菜很多时候是为了饱腹。🍠🉣马兰头经常得到文人墨客的赞美。袁枚说家菜不如野菜香,这是套用那句家花不如野花香。

    有人调侃南京城里打着野疏招牌的馆店之多:“南京人不识宝,一口白米饭,一口草。”吃腻了家蔬,再换口味💏🐻🅁尝尝应时而生的野菜野草,苦👛涩中见甘美,要的就是那种来自原野的清新香远。

    莴笋是土名,书上🍥规范的称呼是莴苣。最喜欢往菜园里转转。春天里一畦畦莴笋列队一👷🍜🈼样齐崭崭的,比别的菜要高出许多。打眼望去,莴笋最为嫩绿,旁边生长着大蒜和起薹的芫荽,但谁也比不上莴笋那般宽衣大裳高身架。莴笋绝对是菜园里的模范生。

    莴笋分为叶用和茎用🜳两类。叶用莴苣又称生菜,在西餐店里吃三明治汉堡或炸薯条什么的,常吃到这种叶面曲卷打皱的蓬松⚐🐧🂋绿叶🊱菜,脆而微甜。

    通常所说的莴笋,都是食茎的,而且确🄓☯实呈笋状。削去皮的莴笋,清澈而诱人,像绿的翡翠,嫩且有玉质的透明感,有时感觉更像梳妆好的女人,清新可人待人🃫品☊♔味。

    莴笋作菜肴,可荤可素,可凉🚠可热,🉓🆼碧绿盈盘,口感爽脆。将莴笋斜切成菱形条块,在油锅中焖炒,略加食盐和豉油少许,⚐🐧🂋乘热进食,用筷子夹起柔软嚼在口中,味极清隽。

    莴笋切成细丝,腌数分钟,滤掉汁水,根据自己的口味加入适量的盐、麻油,一道淡甜脆嫩、爽口怡人🛴的🐮🃋🖋凉拌莴笋丝就做好了。

    猪肉切好装碟子里,略略洒点水,抓一撮淀粉拌匀,投油锅里爆熟,🝞🌎♩起🗤锅装盘,备用;再将莴笋炒☨🁻至半熟,放一些蒜段,投下些肉片合炒,莴笋和肉的味道都很浓郁,很滑爽。

    吃莴笋,选🂖叶子油亮或有紫脉的那一种🄓☯,叶子灰白的,似乎苦一点。油亮叶子的莴笋,清苦里有丝丝的甜。