五花肉经过🏾☆煸炒和炖煮，又香又软，白肉的地方吃起来甚至有点软弹。
小酥肉🈯🁶经过炖煮外面的面📂😂皮也失去了外表🐂☨的焦脆，变得软糯了起来。
李晋没想到时隔几年之后再次吃到的烩菜，竟🜃⛅😂然丝毫不逊于前🙼🏲几年爸爸专门找的厨子用大锅做出来的，甚至隐隐还有一种比他前几年吃的味道更好地感觉。
李晋惊讶倒不是因为觉得📂😂自己上次吃过🌈☬的就是最好吃的，只不过是没想到竟然真的有人能用小锅做出不输于大锅菜的烩菜，而且这个掌勺的厨师看着还是个比自己大不了几岁的小姑娘。
不对😨，不是看起来🂴，就🞥是个比自己大不了几岁的小姑娘。
如果他的🜆⛞🛝想法让元巧知道，元巧肯定会佩服他的舌头。
大锅菜确实好吃，也地道。
但是也🈯🁶确实难做，🂴首先就是要有足够的场地，有足够多的客人。
同时因为味道很🏐🙑难把握，所以也鲜少有人能做得好。
有的厨师小炒做的很好吃📂😂，但他不🂴一定就能做好大锅菜。
一大锅菜🜆⛞🛝，多一勺水，少一勺水，多一勺盐，少一勺盐，虽说菜很🕠多，看着似乎没什么不同，但也只是似乎。
每一点的🜆⛞🛝不同，层层叠加，最后积聚起🌈☬来，差别是巨大的。
更何况🈯🁶，小锅菜基本随时都有机会练习，无论谁都可以做。🐤
但是大锅菜却不是谁都有机会做的。
首先要考虑的就是做出来📂😂的一大锅菜给谁吃。
虽说现在🜆⛞🛝经济发展了，大家都能吃饱饭了，但是浪费还是☚⛤🜚绝对不允许存在的。
也🀸🁨因😨此，会做大锅菜的厨子比会做小炒的厨子更难得。
但同时小锅菜👽🎖虽然好做，但是要用小锅做出来在省内以大锅菜闻名的烩菜也不是件⛡⚟容易的🃢🙚事儿。
先不说其他的，食客都会更加挑剔。
因为大多🜆⛞🛝数食客🏐🙑显然都是更加认同烩菜用大锅做更好吃的。
用小锅做烩菜，在刚开始的时候，不说味道，🜃⛅😂在心理上就落了一筹🕠。
也因此，要🏾☆想得到客人的好评也就🂴更加难🐂☨得。
大锅菜虽然难以把控，但是同时，也具有🐂☨十分强大的包🌏♪容性🐤。
因为食🈯🁶材很多，一些小瑕疵♸🍎也并不会如小炒一样🅃明显。