第80章
开水白菜,十大川菜之一。
也是苏糖最佩服的菜之一，看着朴实无华。
只有清亮的汤跟看似普通的菜心。
但是做起来却特别&zwn🞕📽☪j;费功🐟🁄夫，这&zwn🌞⛸j;可不是一般的费功夫。
什么鸡鸭火腿排骨干贝鲍鱼等等食材,慢慢熬制成汤，然后再用鸡茸成浆,慢慢祛除杂质，直👉到汤变得🟋🛣澄黄清澈,像开水🆒🎼🖘一样的清澈。
这么复杂的汤底却🜐只用来烫一下白菜心🌞⛸,去掉白菜的腥味。
去⛠🛷♛腥之后,汤底弃之不用,再重新倒入“开水”。
这样一道菜才做好。
等做出来的成品看起来却简单得很。
像开水一样清澈的🟍🛺汤底📴，再有看起来普通的白菜心。
黄月桐听到这个做法之后,人都傻了：“为以为豆芽酿已经够复杂了🍚🈦🀣,竟然还有🗵这种吃法？”
黄月桐也是宫廷⛶菜式出📴身，但这个菜的做法还是超🃔过她的想象。
那么多食材腌制,煮👼🎎🏺汤📴，这么复杂🟑的流程,其实就是吃一颗白菜。
但他们都是厨师,都知道这&zwnj🎞💐🐿;样的菜吃起来有多美味。
只能感叹📴这种做法太厉害了。
要有多少巧思才能想出来。
苏糖听到这&zw🟍🛺nj;话，立刻道：“不是我想的，是华国一位老师傅做的,他真的🄻很厉害。”
不管是谁创造的。
现&zwn🏵🞙🔧j;在他们已经决定了，♊🆬💧就要做这道看似简单,其实并不简单的开水白菜。
到⛠🛷♛现🟍🛺在，四菜一汤也就定下来了。
清茶醉虾📯🞗，白酒鹿肉，豆芽酿,开水🐟🁄🐟🁄白菜，鲈鱼汤。
这四菜一📴汤都是极精巧细致的。
就说那鲈鱼汤，苏糖教给靖水楼之后，他们又经过研究，现在的鲈🁥鱼汤显🆕🏝🛈然更加鲜美。