如同交响乐，经典通常有四个乐章，指挥必须盘设计，🕔既要遵循几百年流传下来的经典原则，又🄻要有自己独特高明之处。
既要设计高潮，还要设计旋律。如何🉅进🀙退？如何避让？
何时开门见山？何时🌦顺水推舟？何时力挽狂澜？何时乘胜追📫🝳击？何时见好就收……
这些都是招，都🜅在🖨🕅指挥的肚子里，都要提前😅⚣设计好。
庄臣深吸口气，终于明白师傅曾经说过的话：做好一道菜😸🆇简单，安排好一桌菜才是学问！
厉晓麟注视着眼前的🌦年轻人🅕🆜🐛，第一眼就感觉出同行的气息，双手虎口充满老茧，没有几年刀工想都别☬🏨想。
其实每个厨师都是美食🏪家，严格意义划分🔳🄰🁌，所谓美食🈥🀘☩家甚至不是一种正式职业。
很少人能只🄷🂉靠点评美食发家致富，敏感味觉只是基础，还需要渊博的知识和文化底蕴，最重要的🄻必须☬🏨有钱！
既然对方有所领悟，厉晓麟正色道：“美食才是人类最基本的艺术，食色性也，饿着肚子谁还顾得上听音🎅乐🅛🗜欣赏名画？”
“酸🚤甜苦辣咸，跟哆瑞咪发嗖，红绿蓝黄紫一样🞠🕤，最后讲究的都是节奏感。”
“这也是宫廷菜的精粹，不计工🐏⚝💕本，精益求精，只为🈥🀘☩博得帝王一笑。看似一百多道菜，其中包罗万象，博大精深。”
“🏭私房菜难就难在这里，看似不讲道理，客人花钱连选择的权力都没有？”
“其实我们把功夫做在前面🅕🆜🐛，预约时已经基😅⚣本了解过客人口味喜好，再确定菜单，花足心思准备食材，用伺候皇帝的兢兢业业来做口☆碑……”
庄臣听着厉晓麟的经验之🆋谈，肃然起敬，两人突然异口同声，感叹道：“不易啊！”
对🏭视一眼，相视大笑🌦，厉晓麟站起身，拿🔳🄰🁌出一瓶茅台道：“今天高兴，破例喝几杯。”
满上酒，庄臣🅡先敬前辈一杯，这顿饭受益匪浅，领悟到美食的更高境界，满载而归。
几道菜吃下来，明白厉家菜之所以能得到郝保力认可的主要原🙂🇨因，还是那句老话：唱戏的腔，厨师的汤。
厉家菜耐人寻味的不是优质食材，而是🀙讲求原汁本味跟不😸🆇勾芡的烹调方法，核心是时间与坚持的味道。
谁说翅水腥臭要扔掉？
又谁说只有金华火腿才能吊出鲜香？
厉师傅的做法，完颠覆普通认知，跟宫廷做法一样🜑🁜🆤，不计成本🙂🇨。
黄焖鱼翅的🄷🂉翅针粗长，根根分明，黄艳的汤色，醇厚的汤味，在悠长的甘鲜滋味中，居然尝不到一丝☬🏨火腿味。
秘诀就在于🄷🂉以翅水、黄油鸡跟瑶柱熬制而成，绝不勾芡。
燕窝野意银丝🅡，碗中的燕窝、鸡丝及炸粉丝，淋上以燕窝原汤熬成的鸡汤，三种截然🕨不同的咬感交织出层次趣味。