如同交响乐，经典通常有四个乐章，指挥必须盘设计，既要遵循几百年流传下来的经典原则，又要有自己独特高明之处。
既要🟡设计高潮，还要设计旋律。如何进🅙🕚退？如何避让？
何时开门见山？🜖🂅🌛何时顺水推舟？何时力挽狂澜？何时乘胜追击？何时见好就收……
这些都是招🃩🚝，都在指挥的肚子里，都😹🆓🏄要提前设计好。
庄臣深吸口气，终于明白师傅曾🐚经说过的话：🆥👮🌍做好一道菜简单，安排好一桌菜才是学问！
厉晓麟注视着眼🜖🂅🌛前的年🈗⚁🎝轻人，第一眼就感觉出同行的气♙息，双手虎口充满老茧，没有几年刀工想都别想。
其实🟡每个😲厨师都是美食家，严格意义划分，所谓💝💲🕶美食家甚至不是一种正式职业。
很少人能只🃩🚝靠点评美食发家致富，敏感味觉🉈🅙只是基础，还需要渊博的知识和文化底蕴，♫🙧最重要的必须有钱！
既然对方有所领悟，📣🜩厉晓麟正色道：“美食才是人类最基本的🁖🅵艺术，食色性也，饿着肚子谁还顾得上听🚆音乐欣赏名画？”
“酸甜苦辣咸，跟哆瑞咪发嗖，红绿蓝黄📣紫🉈🅙一样，最后讲究的都是节奏感。”
“这也是宫廷菜的精粹，不计工本，精益求🉈🅙精，只为博得帝王一笑。看似一百多道菜，其中包罗万象，博大精深。”
“私房菜难就难在这里，看似不🐚讲道理，客人花钱🛥连选择的权力都没有？”
“其实我们把功夫做在前面，预约时已经📣基本了解过客人口味喜好，再确定菜单，花足心思准备食材，用伺候皇帝的兢🈯🁲兢业业来做口碑……🜏🁇”
庄臣听着厉晓麟的经验之谈，肃然起敬，两人突然🛥异口同声，感🅏🅤叹道：“不易啊！”👸
对视一眼，相视🜖🂅🌛大笑，厉晓麟站起身，拿出一🆥👮🌍瓶茅台道：“今天高☿🅇🄟兴，破例喝几杯。”
满上酒，庄臣先敬前辈一杯，这🐚顿饭受益匪浅，领悟到美🂁食的更高境界，满载而归。
几道菜吃下来，明白厉家菜之所以🟤能得到郝保力认可的主要原因，还是那句老话：唱戏的腔，厨师的汤。
厉家菜耐人寻味的不是优质食材，而是讲📣求原汁本味跟不勾芡🁖🅵的烹调方法，核心是时间与😆⚱🕍坚持的味道。
谁说翅水腥臭要扔掉？
又谁说只有金华火腿才能吊出鲜香？
厉师傅的做法，完颠覆普通认知，跟宫🅙🕚廷做法一样，不♙计成本。
黄焖鱼翅的🃩🚝翅针粗长，根根分明，黄艳的汤色，醇厚的汤味，在悠长的甘鲜滋味中，居然尝不到一丝火腿味。
秘诀就在于以翅水、黄油鸡跟瑶柱熬制而成，🆥👮🌍绝不勾🕎🈜芡。
燕窝野意银丝，🜖🂅🌛碗中的燕窝、鸡丝及炸粉📣丝，淋上以燕窝原汤熬成的鸡汤，三种截然不同的咬感交织出层次趣味。