第80章
开水白菜,十大川菜之一。
也是苏糖最佩服的菜之一，看着朴实无华。
只有清亮的汤跟看似普通的菜心。
但是做起来却特别&🁭🉀🄏zwnj;费功夫，这可不是一般的费功夫。
什么鸡鸭火腿排骨干贝鲍鱼等等食材,慢慢熬制成汤，然后再用鸡茸成浆,慢慢祛除杂质，直到汤变得澄黄清澈,像开水一样的清🂫👮澈。
这么复杂🐌⚆的汤底却只用来烫一下白菜心,去📖掉白菜的腥味。
去腥之后,💙💎🐯汤底弃之不🐌⚆用,再重新倒入“开水”。
这样一道菜才做好。
等做出来的成品看起来却简单得很。
像🐁☠开水一样清澈的汤底，再有看起来普通的白菜心。
黄月桐听到这个做法之后,人都傻了：🄫🀢“为以为豆芽酿已经👩够复杂了,竟然还有这种吃法？”
黄月桐也是宫🁑廷菜式出身，但这&zwnj🚋👵🍊;个菜的🄫🀢做法还是超过她的想象。
那么多🚴食材腌制,煮汤🐌⚆，这么🚋👵🍊复杂的流程,其实就是吃一颗白菜。
但他们都是厨师,都知道这🐛样的菜吃🚧起来有多美味🜌🀫。
只能感叹这&zwn🉂j;种做法太厉害了。
要有多少巧思才能想出来。
苏糖听到这话，立刻道：“不是我想的，是华国一位老师傅做的,他真的🔄很厉害。”🃳🛺
不管是谁创造的。
现在他们已经决定👌了，就要做这道看似简单,其实并不简单的开水白菜。
到现&z🌟wnj;在🁭🉀🄏，四菜一👛🉤汤也就定下来了。
清茶醉🚴虾，白酒鹿肉，豆芽🐁☣酿,开水白菜，鲈👌鱼汤。
这🐁☠四菜一🐌⚆汤都🐁☣是极精巧细致的。
就说那鲈鱼汤，苏糖教给靖水楼之后，他们🚋👵🍊又👌经过研究，现在的鲈鱼汤显🖌👊然更加鲜美。