这次端上的佳肴可就多了,足足摆了一整桌。
其中,有一道菜的色泽格外淡雅。
但是单从外表上只能看出,其中所用的两种材料之一是虾仁。而那虾肉旁边被切作的一块块白色果蔬,却不知是何物。
姚彤本以为那是颜色偏白的瓜。然而,待到她夹了一块进口中时,却发现味道竟然甜丝丝的。
这居然是梨子!
感到有些好奇,姚彤忍不住抬眸细瞧,发现这道菜是将虾仁与梨块过油稍稍炸脆了之后,再勾上了一勺晶莹的芡汁。
这种梨与虾的搭配实属罕见。
素白的雪梨清甜可口,淡红的虾仁则表面香酥而内里脆嫩。两者之间泾渭分明,但在那迥然不同的风味当中,又有着微妙的和谐。
并且,这道菜之上还撒了少许花椒面。
微微的麻香刺激着舌尖,与梨块和虾肉的清新口味产生了鲜明对比,令人食指大动。
姚彤不禁启唇问道:“这道菜叫什么啊?”
“梨撞虾。”见她对这道菜挺感兴趣,齐舜嘴角多了几分笑意,“它是这酒肆里新推出的菜,我觉得蛮有意思,就叫来尝尝看了。”
然而,姚彤最满意的并非梨和虾的新奇搭配,而是这道菜相对较为清淡的口味。
正因为如此,只要白清安不特意挑撒有花椒面的地方吃,这盘梨撞虾对他伤口的愈合也不会产生什么的影响。
“虽说这梨撞虾还不错,但小爷我最爱的还是这个。”
美美地又喝了一口绿醑酒,齐舜指向面前的金银夹花平截,极力推荐道:“这道菜只食蟹肉而不见蟹身,值得一尝!”
由于此地沿海,所以选用的多为现捞起来的海蟹,新鲜无比。
这种海蟹的螯肉饱满结实,会先经由妙手的厨子拆出蟹粉,再将其做成蟹粉卷并平切装盘。
见到金银夹花平截之后,姚彤可算明白这菜名中的“金”、“银”是从何而来了――
蟹黄金灿,蟹肉银白。
仅是坐而视之,已觉富丽璀璨。
许是螃蟹蒸熟时有佐以姜片,因此这些做出的蟹粉卷全无腥味,香气四溢。
刚出蒸笼的金银夹花平截隐隐润着油光,姚彤顾不得烫口,夹起一个就张嘴咬了下去。
霎时间,异常的鲜甜充盈满口。