关鹤谣构🈩🁀🂪思的第一品新菜是蒜蓉蒸豆腐银鱼，也是今晚要做🞃👡来给萧屹和🐲🃳🛹掬月尝鲜的。
掬月兢兢业业🕸🎝💇地扒了一斤蒜，关鹤谣吹🌌♑🇩🌌♑🇩吹她通红的指尖，带她去做蒜蓉汁。
蒜蓉汁美味的秘密在于对蒜蓉烹制的细腻把控。
大蒜切碎后，要平均分成三份。
锅内油热之后，倒入第🆐🎮🔝一份蒜蓉，小火炸制稍稍变为金黄，此为“金蒜”。
随后倒入第二份蒜蓉，稍加酱油和糖调味，待重新烧开冒泡，马上将锅从灶上撤下🄓☮。此时第二份蒜蓉刚🏪刚断生，是为“银蒜♤”。
趁热将最后一份蒜蓉倒入酱汁搅拌，这便是加入“生蒜”🈯🁸。
所以这一碗蒜蓉汁中，其实有三种蒜。
金蒜酥脆🈩🁀🂪，银蒜软糯，生蒜浓味，不同的🖩🕑🈷熟度代表了蒜不同阶🁿🚰段的美味，缺一不可，相辅相成。
蒜蓉汁成品色泽浓郁金黄，若是加🂁一些青红辣椒进去炸，更是多彩缤纷。
有🞟🕗了🅍🅐🅮蒜蓉汁，就有了一切，毕竟某位哲人曾说过：“蒜蓉蒸一切。”
这位哲人现🏧🜝在正在满室蒜蓉香气中，流着口水把米缆垫在大碗底。
米缆便是现世的米粉，宋人甚爱之，赞其“捲送银丝🙩光可鉴”。
关鹤谣本来是想用粉丝，一时没有找到，便先🎡以米缆🙩代替。又🁿🚰在上面码上豆腐和冬瓜块。最后撒上足足的银鱼，淋上蒜蓉汁，上锅大火蒸熟。
关鹤谣要的是个头小的银鱼，价格低些，却正正适合做这道菜。那小银鱼☊♖🈚长一寸左右，形如玉簪，透明莹润，蒸熟了之后颜色发白，滋味鲜中带甜。
下面垫着的米缆、冬瓜和豆腐都吸足了蒜🖩🕑🈷蓉的香和银鱼的鲜，碗🅢底是一点食材本身渗出的汤汁，精华中的精华，喝上两口，从头到脚都👧暖意洋洋。
“怎么样？”关⛔🚈鹤谣得意地看着两人，“这卖得出去吧？”
掬月吸溜着🏧🜝米🕸🎝💇缆猛点头，萧屹则🙃🇯🜃捧着碗饮尽汤汁，“小娘子厨艺出神入化。”
关鹤谣笑着给他又盛了一碗，“豆腐和银鱼最滋养人，你多吃些。还有一品新菜，若🃉🕻🎸这几天挣了钱，便拿一份回来给你吃。”
这几天是生死一战，没有用来周🙃🇯🜃转的闲钱，只能一手进，一🞃👡手出🅢。
好在关鹤谣既有⛔🚈细琢细磨的巧劲儿，也有着敢想敢干的猛劲儿，更对自己手艺足够自信。
在她看来，宋人⛔🚈对河海鲜的认识非常不足，多以蒸、烤、煮🞃👡这些基本方法烹饪，甚至极爱生食。
比如那卖家老丈说的“洗手蟹”，就是把生蟹用盐、醋简单调味，洗🔹个手就能开始享用，因此称作“洗手蟹”。
虽然保留🈩🁀🂪食材原有的滋味非常重要，但适当的香料、酱汁可以锦上🜺添花。