“好嘞。”伙夫长从灶膛中🁠🗋抽出🞧🖥🔲几🈚⚣📎根木柴，灶膛中的火势瞬间变小。
煎鱼的时候需要用小火慢煎，火太大容☬🏡易把鱼煎糊，🖐👯🌖影响口感和美观。
且需要勤🗉🙳用锅铲将油浇至鱼身四周，更不要急于翻面，等一面煎至微🕇🙦微焦黄时再翻面为最佳。
阮胭煎鱼的时候，心神都放在了油锅里的鱼身上，🛩🟅并未注意到厨房里的吸气声和咽口水的声音。
“那小娘子在做什么？怎么这么香？”
“好🌓⚏🐚像是在煎鱼，我们以前煎鱼的时候怎么就没有这么香呢？”
站在李大旺那边的火头营的伙夫们，听着热油煎鱼的🖐👯🌖“滋滋”声，闻着厨房里飘🁨散的鱼香，不好意思走过来看，只能小声地议论。
给阮胭烧火的伙夫长也很好奇，自从火头营以前那几个伙夫🍔🇯被大将军处死后⛖🚗，他已经很久没在♛火头营的厨房里闻到过这么香的味道了。
到底是没忍🃈🕶🎊住好奇，伙夫长起身快速地看了一眼，只见铁锅里的鲫鱼焦而不糊，看🜾🇲🜢起来就酥脆得很。
李大旺输定了。伙夫长往李大旺那边瞧☬🏡了一眼，在心中暗暗下了定论。
见锅中的鲫鱼已煎至两面焦黄，阮胭用锅铲小心翼翼地盛出，装在碟子里，放置一旁备用📹。🈙⚚
酥骨鱼不仅要煎，⛗🚥还🕾🏌要用砂锅焖煮，这样才能达到鱼骨皆酥的状态。
为了防止鱼粘锅，焖煮的时候要用上箬叶。
箬叶清洗干净，放在沸水中烫半盏🈚⚣📎茶的功夫，剪去头尾，铺在砂锅底部，然后将煎好的鲫鱼整齐的码在箬叶上，再用箬叶🌬将鲫鱼盖住。
先前调好的酱汁，直接倒在箬叶上，铺平后加💍清水，以漫📹过箬叶的高度为准。
然后盖上砂🃈🕶🎊锅盖子，大火烧🁠🗋开后转小火焖煮半个时辰。
本来需要焖煮🇲🜝🃉的时辰更久，不过现在时间不允许🃡🙘，也就只能降低标准了。
李大旺刚开始闻到对面飘过来的煎鱼的香味时，还有些紧张，觉得是不是自己看错人了，那🈙⚚小娘子真有一手好的灶上功夫。
不过没多一会儿，那香味就渐渐消散，厨房里除了他煮☼🄭🀶鱼汤的香味，再没出现别的香味，他也就放了心。
看🞓📫🝲来🌓⚏🐚只是个花架子，只会那一手，唬唬人罢了。
锅中的鱼汤已经煮好🕾🏌，李大旺让人熄了火，转身对阮胭说道：“小娘子，你的菜🁨还没做好？”
“马上就好了，再等🕾🏌一刻钟。”阮胭心中算着时间，答道。
李大旺撇了撇嘴，故意大声地跟身边的伙夫们说道：“怕不是菜做🗐坏了，在拖延时间吧？”
向🞓📫🝲来捧着他的几个伙夫连声附和道：“可不是，这么长时间了，连道菜都做不完，还⛗🚟想赢李师傅呢🜺🖽，怕不是痴人说梦？”