鱼头豆腐汤楚家强也挺喜欢。在楚家寨，鱼不是很珍贵，到河里面就能捞到。豆腐也不是昂贵之物，所以这道菜以前在楚家寨出现的频率🏦🜔会高一些。
另外，楚家强还知道鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，豆腐的蛋白质和钙含量丰富。将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤饮用，不仅可以暖身健🙨脑，还可以使人🝮皮肤润泽细腻。
“好咧！我马上回来。”周福荣接到任务，马上在门🚙📱🞥口扛着一个网兜💊🐆♐，就朝后院走去。
“敢不敢吃臭豆腐？”李泉突然问楚家强。
楚家强🈝⚷🕾一愣：“不知道，没有吃过，我们也不会做。”臭豆🈵腐也算是臭名远扬了，🈹🃌🖕几乎大家都知道有这么一味小吃，但闻到那气味，狠下心来品尝的人不多，跟榴莲一样，有人不喜欢那种气味，但有吃过的人却说好吃。
李泉跟楚家强介绍，别看现在外面很多卖臭豆🉥腐的，但其实绝大部分都⛚🛀🙔不是正宗的。他见过别人制作正宗的臭豆腐，其实不是太复杂。
先用上好的黄豆制成水豆腐，然后把白嫩的水豆腐压制成白白的豆🌐♻🍪腐干子；再把豆腐干加入到一种卤液中。
此处的卤液是最有讲究的，需要用隔年留下的烂咸菜汁做成，纯绿色、纯天然，没有添加任何色素，散发出来的是很自然的臭味。把盛放的坛子封好口，再埋到地🎌底下，数天之后取出，白豆腐已成青墨色的臭豆腐干♰🌆☛了。
你掰开豆腐干，可以看到从里面到外面，都是青墨色，闻闻奇臭，炸熟后入口🗐🚯却又是奇香无比。
鱼捉回来后，楚家强马上动手，将鱼宰了，然后给二婶备📖🚴用。
二婶将嫩豆腐切成小块，鱼头🎍🏵洗☽净斩半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，葱切段等等，这都是备用的。
将油🙋🈳倒入锅里，立马发出滋滋的油爆声，随后爆香姜片、葱段和蒜末，放入鱼头稍煎一下，加入料酒，煎至鱼头双面呈金黄色。倒入清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，直至汤呈乳白色。
接着，放入豆腐块轻轻搅匀，注意不要把豆腐搅烂；煮沸后改小火焖煮几分钟。最后加🜱🅿🌔盐，洒入香🍭菜和葱花等。
许倩等人又帮忙做了几个菜，一大桌的饭菜出来，大家看📖🚴了胃口大开。⛚🛀🙔
“家强，你那云开仙酿，拿一坛出来助兴！”杨老笑道。其他的老头也是点点🗐🚯头，这些人整天都掂顾着楚家强的茶酒。
“一坛怎么够？扛多几坛出来，要不要我帮🎷🕫🌡忙？”陈武等人立即开口说道。
“行，今天让你们多喝几杯！”楚家强见岳父也♏🙩回🉐🆡来了，招呼🂠🐈♣一声，就到地窖里面搬酒出来。