干贝要用温水侵泡发胀
海参要用冷水侵泡洗净，然后切丁
“小🖶陈，这小苏打是用来干什么的？”🏺🟅李胖子看着台子上一大🔡🂆🌦堆配料，忽然问道。
“瞧我这记性，这是用来制作碱水的。你把小苏打放进碗里慢🔡🂆🌦慢加水搅拌，只要有些发稠就可以了。”陈冲手里拿着一把小刻刀，脑海中正在整理如何在鸭子上下刀。
“碱水？”李胖子疑惑。
“鱿鱼干用凉水泡🙆软后，撕去血膜，侵入碱水中，能加速发胀的速🖜度，节约时间。”
“行，明白了。”🙆李胖子点点头，继续整理其他的配🆝料的准备工作。
香菇需要侵泡发胀、去蒂、切丁
火腿需要切丁
糯米需要煮熟
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