五花肉经过煸炒和炖煮,又香又软,白🆣👜肉的地方吃起来甚至有点软弹。
小酥肉经过炖煮外面的面皮也失去了外表的焦脆,🟘变得软糯了起来。
李晋没想到🅁🃣🙨时隔几年之后再次吃到的烩菜,竟然丝毫不逊于前几年爸爸专门找的厨子用大锅做出来的,甚至隐隐还有一🐢种比他前几年吃的味道更好地感觉。
李晋惊讶倒不是因为觉得自己上次吃过的就🚳🗟是最好吃的,只不过是没想到竟然真的有人能用小锅做出不输于大锅菜的烩菜,而且这个掌勺的厨师看着还是个比自己大不了几岁的小姑娘。
不对,不是看起来,就是个比自己大不了几岁的🐂☮🂱小姑娘。
如果他的想法让元巧知道,元巧肯定会佩服他的舌头。
大锅菜确实好吃,也地道。
但是也确实难做,🏀🗁😪首先就是要有足够的场地,有足够多的客人🂪👦。
同时因为味道很难把握,🄇所以也鲜少有人能做得好。
有的厨师小炒做的很好吃,但他不一定就🆓能做好大锅菜。
一大锅🂲菜,多一勺水,少一勺水,多一勺盐,少一勺盐,虽说菜很多,看着似乎没🜫🅃什么不同,但也只是🕲似乎。
每一点的不🅁🃣🙨同,层层叠加,最后积聚起来,差🆄🌾别是巨大的⛄🗴。
更😤🃔🗤何况,小锅菜基本随时都有机会练习,无论谁都可以做。
但是大锅菜却不是谁都有机会做的。
首先要考虑的🔋就是做出来的🌠🀣一大锅🛺♸🍏菜给谁吃。
虽说现在经济发展了,💄🏑🙘大家都能吃饱饭了,但🆄🌾是浪费还是绝对不允🙦许存在的。
也因此,会做🔋大锅菜的厨子🌠🀣比会做小炒的厨子更🐂☮🂱难得。
但同时小锅菜虽然好做,但是要☐⚈用小锅🆣👜做出来在省内以大锅菜闻名的烩菜也不是件容易的事儿。
先不说其他的,食客都会更加挑剔。
因为大多数食客显然都是更加认同烩菜用大锅做更好吃的。
用😤🃔🗤小锅做烩菜,在刚开始的时候,不说味道,在心理上就落了一筹。
也因此,要想得🅣到客人的好评也就更加难得。
大锅菜虽然难以把控,但是同时,🛺♸🍏也具有十分强大的包容⛄🗴性。🂪👦
因😤🃔🗤为⚝食🂲材很多,一些小瑕疵也并不会如小炒一样明显。